Bilah Lesung Pipi Vs. Smooth Blades

Banyak varietas pisau memasak ada di pasaran, untuk digunakan dengan makanan yang berbeda dan untuk teknik pemotongan yang berbeda. Pisau berlesung pipit dan halus memungkinkan koki mencapai potongan yang bervariasi.

Fungsi
Beberapa pisau memasak memiliki lesung pipit, juga dikenal sebagai tepi granton, untuk membantu koki. Lesung pipinya kecil, lekukan dangkal di permukaan pisau dekat ujung tombak. Ini dimaksudkan untuk mengurangi pengisapan saat pisau dipotong menjadi bahan makanan dan untuk membuatnya lebih mudah untuk menarik pisau keluar lagi. Lesung juga dimaksudkan untuk mengurangi jumlah potongan makanan yang menempel pada pisau saat Anda memotong.

Manfaat
Lesung biasanya memakai pisau yang memotong daging atau sayuran besar. Saat Anda mengiris makanan yang dalam dan berair seperti itu, pisau yang halus bisa menjadi pengisap; ini membuatnya sulit untuk memotong makanan dan mengeluarkan pisau. Lesung pipit yang lebih besar harus mengurangi masalah ini dan membuat bilah lebih mudah untuk dihilangkan.

Pertimbangan
Bilah pisau yang halus dapat bekerja untuk memotong daging, tetapi pisau berlesung pipit mungkin merupakan pilihan yang lebih baik untuk daging yang lebih tebal. Pisau miring halus, tetapi bilahnya berlekuk di dekat ujung tombak. Bevel, seperti lesung pipit, membantu koki memotong lebih mudah. Karena bilahnya sangat tipis pada ujung tombaknya, ia memungkinkan pemotongan yang sangat tipis.

URL:https://komputer.whycomputer.com/Internet/101304894.html